Du 23 au 25 octobre 2025, trois anciens candidats de Top Chef 2025 ouvrent un restaurant éphémère dans le 11e arrondissement de Paris. Une immersion mafioso-gastronomique aussi audacieuse que savoureuse.
Trois chefs, une idée bien ficelée
Charles Neyers, Charlie Anne et Quentin Mauro, trio emblématique de la saison 16, recréent La Planque, leur restaurant imaginé lors de la Guerre des Restos. Charles, venu en couple avec Philippine, Charlie, finaliste normand au grand cœur, et Quentin, jeune vainqueur de 24 ans, ont mis les petits plats dans les grands pour faire revivre leur concept le temps de trois soirées.
Photos : Florian Domergue/Ammazza/DR
Une entrée discrète, un décor de cinéma
Installée chez Ammazza (Paris 11e), La Planque commence par une épicerie italienne pleine de charme. Derrière un rideau, on découvre une salle secrète aux airs de film : nappes blanches, chandeliers, vaisselle d’époque. L’ambiance ? Mafioso-chic, entre tradition et clin d’œil au Parrain.
Un menu qui raconte une histoire
À 90€, le dîner se déroule en trois actes. En ouverture, un cacio e pepe revisité avec bouillon de poivre gélifié, crème de pecorino et crumble de croûtes. En plat, un veau mafioso fondant, caponata, olives Taggiasche, jus corsé et fleurs sauvages. Et pour finir, un affogato glacé au guanciale et café froid. Accord mets-cocktails en option (+35€), ou spritz, negroni et gin tonic à la carte.
En bref
La Planque, c’est du 23 au 25 octobre chez Ammazza, 5 rue Saint-Sabin, Paris 11e.
Menu dégustation : 90€ | Accords cocktails : +35€ | Cocktails à la carte : 12€
Photos : Florian Domergue/Ammazza/DR
